Gracias a la historiadora Concepción Camarero Bullón encuentro datos sobre mi pueblo natal del Catastro de Ensenada (1749-1756), con Ignacio Bermúdez de Castro y Merino de intendente en Soria. Sobre Almajano (1750), se dice en la síntesis que es realengo, que todos los tributos son para el rey, que el término es pequeño, que hay las consabidas tierras de secano, regadío y pastos, y que siembran con un año de intermedio. Que hay abundantes frutales y parras en las huertas, así como sauces, álamos y olmos a orillas del río y de las acequias. Que miden en yugadas (3.200 varas castellanas), y que el término contiene 4.787. Que cosechan trigo (17 rv), trigo centenoso o común (14 rv), cebada (10), avena (6,5), yeros (13), guijas (18), alberjones (17,5), lentejas (18), lino (30 rv la arroba), cáñamo (22 rv la arroba) y yerba (2,5 rv la carga). Añade que los frutos pagan diezmo, primicia y tercio-diezmo, que hay un molino harinero con dos ruedas pero que no muele por estar rota la presa, da el detalle del ganado y colmenas y da cuenta de los vecinos, que son 70, siendo las casas 82. Que pagan 224 reales de servicio ordinario y extraordinario (algo más de 3 por vecino), y que la población cuenta con taberna, mesón, panadería y carnicería (abierta ésta solo en verano), así como con médico, boticario, cirujano y escribano. Que los labradores son 55 y 7 los jornaleros. Y los clérigos, tres.
En los reparos, Puertonuevo destaca la perfección con que todo está evacuado, pues figura cada tierra con el número de árboles en ella, incluso cuando sólo tenían uno. Y sabedor de la importancia de las merinas en tierras sorianas, se fija especialmente en ese punto, y advierte que en las respuestas se dice que tres vecinos poseen, respectivamente, 2.300, 1.699 y 1.327 cabezas, pero que en los folios 415, 457 vuelto y 516 aparecen otros valores, aunque próximos. Se previene por ello al intendente para que averigüe todo lo referido a cabañas que van a pastar fuera, puesto que son ramo de mucha entidad en esa provincia el de cabañas, vaquerías, yeguadas y demás ganados sueltos, extremando su diligencia. La especial atención a los ganados lanares le dio notoriedad.
José María Martínez Laseca
(23 de agosto de 2012)
miércoles, 29 de agosto de 2012
¿Soria gastronómica?
Comer varias veces al día -algo que se está poniendo crudo- es, como el respirar, imprescindible para sobrevivir, pero también se encuentra entre lo menos llamativo. Para poner en valor esos platos de comida diarios, está la gastronomía, cada vez más notoria en la cultura identitaria de cada lugar y en su oferta turística. La literatura sobre el oficio de la gran paciencia del cocinar es tan antigua como la cocina misma. Ya el griego Ateneo, en el siglo III, dio cuenta de los conocimientos y los “chismes” de la Antigüedad sobre, entre otros temas, la gastronomía y los gastrónomos. De entonces a acá abundan biblias de todo tipo -con los cocineros de estrellas televisivas- sobre los placeres del paladar. Es significativo, quizá, que “saber” derive etimológicamente de “sabor”: si saborear es saber, resulta urgente entonces aumentar nuestras competencias en este dominio. Así descubriremos a la vez lo que comemos y lo que somos.
Entre los alimentos de especial demanda por los consumidores están las marcas de calidad y de denominación de origen. En este contexto cabe ubicar Soria Gastronómica (SG), que convierte a nuestra ciudad en la capital del reino Fungi, dada la importancia de los productos micológicos sorianos entre los que destaca, por su especial aroma, su preciada trufa negra. Esta bienal la organiza la Junta de Castilla y León, contando con la colaboración de Madrid Fusión, que garantiza la presencia de los mejores cocineros. En octubre será su tercera edición y han surgido problemas a causa de los recortes, los mismos que cerraron el Centro de Investigación Forestal de Valonsadero, tan implicado en la gestión del recurso micológico para el desarrollo local.
SG es una magnífica oportunidad de divulgación por los ponentes de sus investigaciones culinarias en torno a las setas y los hongos. Pero pudiera peligrar si se ve privada de esa investigación. Lo dijo Brillat Savarin a los gastrónomos del mundo: “laborad por el bien de las ciencias: digerid en vuestro particular interés; y si, en el curso de vuestros trabajos, realizáis algún descubrimiento importante, tened la bondad de dedicárselo al más humilde de vuestros servidores”.
José María Martínez Laseca
(16 de agosto de 2012)
Entre los alimentos de especial demanda por los consumidores están las marcas de calidad y de denominación de origen. En este contexto cabe ubicar Soria Gastronómica (SG), que convierte a nuestra ciudad en la capital del reino Fungi, dada la importancia de los productos micológicos sorianos entre los que destaca, por su especial aroma, su preciada trufa negra. Esta bienal la organiza la Junta de Castilla y León, contando con la colaboración de Madrid Fusión, que garantiza la presencia de los mejores cocineros. En octubre será su tercera edición y han surgido problemas a causa de los recortes, los mismos que cerraron el Centro de Investigación Forestal de Valonsadero, tan implicado en la gestión del recurso micológico para el desarrollo local.
SG es una magnífica oportunidad de divulgación por los ponentes de sus investigaciones culinarias en torno a las setas y los hongos. Pero pudiera peligrar si se ve privada de esa investigación. Lo dijo Brillat Savarin a los gastrónomos del mundo: “laborad por el bien de las ciencias: digerid en vuestro particular interés; y si, en el curso de vuestros trabajos, realizáis algún descubrimiento importante, tened la bondad de dedicárselo al más humilde de vuestros servidores”.
José María Martínez Laseca
(16 de agosto de 2012)
domingo, 12 de agosto de 2012
La Cuenca: ¡hay que verla!
Si el viajero, que va al volante por la carretera nacional 122 de Soria a El Burgo de Osma, no se distrae y coge a tiempo un desvío a mano derecha, podrá allegarse a la pequeña localidad de La Cuenca, acurrucada al lado sur de la Sierra de Cabrejas, junto al río Milanos y rodeada de verdosos sabinares. Al pasear por sus calles descubrirá uno de los conjuntos de arquitectura popular más armónicos y cuidados de toda la provincia de Soria. Con sus casas -construidas en piedra de mampostería y adobe, con entramados de madera- propias del siglo XVIII, y de las que sobresalen sus chimeneas cónicas, tan características de la comarca de pinares.
Como otras poblaciones agrícolas y ganaderas del altiplano numantino, con el desarrollismo y la llegada del tractor y la televisión, La Cuenca sufrió la terrible sangría de la despoblación. Sus gentes de tierra firme, penando el purgatorio de una economía de mera subsistencia se vieron atraídas por los cantos de sirena que les anunciaban el nuevo paraíso y partieron emigrantes. Tal vez hacia el infierno de las grandes ciudades, quedándose su pueblo prácticamente vacío allá por los 80. De aquí que, en la actualidad, deba decirse que al lugar de La Cuenca lo mantiene de pie, sobre todo en verano, el curioso fenómeno de segunda residencia. Por esto se ve repoblado con gentes procedentes de diversos lugares.
Ahora bien, lejos de ser un problema, el mestizaje o mezcolanza de gentes heterogéneas, se asienta sobre uno de los cimientos de relación esenciales como es el de la convivencia, siendo partícipes de una ilusión común. La empatía irradiada les permite mayor entendimiento, partiendo siempre de la comunicación y del debido respeto que se da entre ellos. Todo esto ha fermentado en algo tan importante como es la amistad, creándose de este modo la Asociación de Amigos de La Cuenca, que junta hasta más de doscientos asociados. Entre sus cometidos, dinamizar la rutina cotidiana mediante la organización de actividades culturales y sociales y la sensibilización por mantener vivo el caudal de la memoria compartida.
A pesar de la crisis económica y de los muchos trasquilones de sus tijeretazos, a pesar de la estresante competitividad, la desmesurada ambición y el egoismo, a pesar del “padre padrone” que constituye el dinero en nuestra civilización capitalista, que tiene al círculo vicioso del consumo por su industria principal, otros modos de vida son posibles en nuestro día a día. Alejados del mundanal ruido y basados en estímulos como la generosidad, la cooperación y la solidaridad. Por esto es por lo que deberíamos apostar decididamente, ya que, sin duda, resultan mucho más gratificantes y propicios a nuestra humana felicidad.
Al rememorar “Mi pregón para La Cuenca”, todas estas reflexiones han venido a mi mente -agolpadas como esos ocetes que revolotean en torno al campanario de la iglesia-, de una manera sincera y sentida, con el sumo agrado de aquella visita efectuada en el año 1994. De aquí que yo recomiende la visita a este hermoso lugar de La Cuenca. El único riesgo que correrá el viajero que se aparte de su ruta para verla es que se sienta seducido por sus muchos encantos y su paz y decida quedarse a vivir en ella para siempre.
José María Martínez Laseca
(11 de agosto de 2012)
Como otras poblaciones agrícolas y ganaderas del altiplano numantino, con el desarrollismo y la llegada del tractor y la televisión, La Cuenca sufrió la terrible sangría de la despoblación. Sus gentes de tierra firme, penando el purgatorio de una economía de mera subsistencia se vieron atraídas por los cantos de sirena que les anunciaban el nuevo paraíso y partieron emigrantes. Tal vez hacia el infierno de las grandes ciudades, quedándose su pueblo prácticamente vacío allá por los 80. De aquí que, en la actualidad, deba decirse que al lugar de La Cuenca lo mantiene de pie, sobre todo en verano, el curioso fenómeno de segunda residencia. Por esto se ve repoblado con gentes procedentes de diversos lugares.
Ahora bien, lejos de ser un problema, el mestizaje o mezcolanza de gentes heterogéneas, se asienta sobre uno de los cimientos de relación esenciales como es el de la convivencia, siendo partícipes de una ilusión común. La empatía irradiada les permite mayor entendimiento, partiendo siempre de la comunicación y del debido respeto que se da entre ellos. Todo esto ha fermentado en algo tan importante como es la amistad, creándose de este modo la Asociación de Amigos de La Cuenca, que junta hasta más de doscientos asociados. Entre sus cometidos, dinamizar la rutina cotidiana mediante la organización de actividades culturales y sociales y la sensibilización por mantener vivo el caudal de la memoria compartida.
A pesar de la crisis económica y de los muchos trasquilones de sus tijeretazos, a pesar de la estresante competitividad, la desmesurada ambición y el egoismo, a pesar del “padre padrone” que constituye el dinero en nuestra civilización capitalista, que tiene al círculo vicioso del consumo por su industria principal, otros modos de vida son posibles en nuestro día a día. Alejados del mundanal ruido y basados en estímulos como la generosidad, la cooperación y la solidaridad. Por esto es por lo que deberíamos apostar decididamente, ya que, sin duda, resultan mucho más gratificantes y propicios a nuestra humana felicidad.
Al rememorar “Mi pregón para La Cuenca”, todas estas reflexiones han venido a mi mente -agolpadas como esos ocetes que revolotean en torno al campanario de la iglesia-, de una manera sincera y sentida, con el sumo agrado de aquella visita efectuada en el año 1994. De aquí que yo recomiende la visita a este hermoso lugar de La Cuenca. El único riesgo que correrá el viajero que se aparte de su ruta para verla es que se sienta seducido por sus muchos encantos y su paz y decida quedarse a vivir en ella para siempre.
José María Martínez Laseca
(11 de agosto de 2012)
Rutilante Marilyn Monroe
Se cumplen 50 años del óbito de Marilyn Monroe (MM), actriz, icono y mito erótico donde los haya. El día 5 de agosto de 1962, MM apareció cadáver en su domicilio de Brentwood. Un sargento de policía, que estaba de guardia, fue el primero en llegar al lugar del suceso. Había algo raro en lo que observó: orden sí, ya que su ama de llaves quiso dejar aquello presentable, un frasco de pastillas vacío sobre la mesita de noche…; mas, su cuerpo bocabajo y el teléfono cerca de su mano. “Esto no es un suicidio”, pensó para sí. El forense certificó el deceso por la ingestión de somníferos. MM no era una cualquiera, coqueteó con el poder y acaso, por sus relaciones de alcoba, supiera algún secreto de Estado. Su finiquito está por aclarar. Un misterio en el que se adentra José Cabrera con el libro 'CSI: Marilyn (caso abierto)'.
Norma Jeane era su nombre original. Ahora cumpliría 86 años. Nació el 1 de junio de 1926 en Los Ángeles. Fue fruto casual de la relación de su madre con un panadero ambulante, al que nunca conoció. Si la infancia es el patio donde se juega el resto de nuestras vidas; tanto la suya, como su adolescencia, fueron desgraciadas: con desafectos y abandonos. Pasó por hogares de acogida, y sufrió abusos sexuales. De ahí que siempre buscara aquel cariño y amor que sus padres le negaron. Hasta tres veces contrajo matrimonio: con su vecino James Dougherty, con el jugador de béisbol Joe Dimmago y con el dramaturgo Arthur Miller, aunque su romance más sonado lo tuvo con JFK, el presidente de los Estados Unidos.
Aquella mujer rubia platino, de cara angelical, labios carnosos y curvas voluptuosas, tras aparecer en películas como 'Eva al desnudo', daría el salto decisivo a la fama con el estreno de 'Niágara', en 1953. Después vendrían 'Los caballeros las prefieren rubias', 'Con faldas y a lo loco', etc. Pero la industria de Hollywood la convirtió en objeto de deseo (todos hemos querido ser amados por ella), lo que la condujo a depresiones, drogas y alcohol. Juguete roto. Su muerte en pleno éxito, con 36 años, no hizo sino acrecentar su leyenda de diosa incandescente de la seducción. Todo lo bello cura.
José María Martínez Laseca
(9 de agosto de 2012)
Norma Jeane era su nombre original. Ahora cumpliría 86 años. Nació el 1 de junio de 1926 en Los Ángeles. Fue fruto casual de la relación de su madre con un panadero ambulante, al que nunca conoció. Si la infancia es el patio donde se juega el resto de nuestras vidas; tanto la suya, como su adolescencia, fueron desgraciadas: con desafectos y abandonos. Pasó por hogares de acogida, y sufrió abusos sexuales. De ahí que siempre buscara aquel cariño y amor que sus padres le negaron. Hasta tres veces contrajo matrimonio: con su vecino James Dougherty, con el jugador de béisbol Joe Dimmago y con el dramaturgo Arthur Miller, aunque su romance más sonado lo tuvo con JFK, el presidente de los Estados Unidos.
Aquella mujer rubia platino, de cara angelical, labios carnosos y curvas voluptuosas, tras aparecer en películas como 'Eva al desnudo', daría el salto decisivo a la fama con el estreno de 'Niágara', en 1953. Después vendrían 'Los caballeros las prefieren rubias', 'Con faldas y a lo loco', etc. Pero la industria de Hollywood la convirtió en objeto de deseo (todos hemos querido ser amados por ella), lo que la condujo a depresiones, drogas y alcohol. Juguete roto. Su muerte en pleno éxito, con 36 años, no hizo sino acrecentar su leyenda de diosa incandescente de la seducción. Todo lo bello cura.
José María Martínez Laseca
(9 de agosto de 2012)
martes, 7 de agosto de 2012
Wert nos vino a ver
El Ministro de Educación, José Ignacio Wert visitó la semana pasada El Burgo de Osma, que es la catedral del buen comer. Supe por la prensa que al cónclave “informal”, en el IES Santa Catalina, asistieron, además de su cúpula, inspectores y varios profesores escogidos de la provincia. El PSOE criticó que el Ministro no viniera con un pan bajo el brazo como siempre pedía Fraga. Busqué las conclusiones: alabanzas de una parte: Soria es la gloria de España (lo dice el informe PISA) y encantados por la otra, pese a decir el ínclito: no soy un rey mago. ¡Cuán lejos -pensé- del sentido crítico que debiéramos inculcar en nuestros educandos!
La clave de la educación es la formación de personas íntegras que indaguen sobre sí mismas y sobre el mundo en que viven. Que les permita descubrir y desarrollar habilidades intelectuales, artísticas, emocionales y sociales y así poder elegir su propio futuro individual y construir solidariamente su futuro colectivo. Con la educación no se juega, dice mi amigo Felipe, y mucho menos para hacer negocio, añado yo. Es un derecho y el Estado debiera garantizar una educación de calidad para todos. ¿Lo hace? Sobre EEMM, FP y Universidad, se han aprobado 12 Leyes Orgánicas en España. De la LGE de 1970 -pasando por la LOPCE, 1976; LODE, 1985; LOGSE, 1990; LOPEG, 1995; LOCE, 2002; LOE, 2006- a la LEA de 2007 son 8, en Medias, y con la anunciada LOMCE, 9. Sopa de letras y líos de leyes que quiso subsanar Ángel Gabilondo con el Pacto Educativo que frustró la oposición. Ahora, Rajoy se ampara en los buenos propósitos de mejora: eliminar el fracaso escolar, reforzar la FP… para acometer su contrarreforma ideológica. De lo polémico que se nos propone: establecer itinerarios hacia el bachillerato o la FP, tras 3º de la ESO y más controles externos o reválidas.
Predican la excelencia educativa frente al desastre actual, según ellos, pero maltratan a los profesores -en dignidad, salarios y horarios- hinchan tasas a las familias, bajan becas y vampirizan la escuela pública, lo que incidirá en contra de la calidad y equidad del sistema educativo español. ¿Pretenden devolvernos al elitismo educativo de los años 60?
José María Martínez Laseca
(2 de agosto de 2012)
La clave de la educación es la formación de personas íntegras que indaguen sobre sí mismas y sobre el mundo en que viven. Que les permita descubrir y desarrollar habilidades intelectuales, artísticas, emocionales y sociales y así poder elegir su propio futuro individual y construir solidariamente su futuro colectivo. Con la educación no se juega, dice mi amigo Felipe, y mucho menos para hacer negocio, añado yo. Es un derecho y el Estado debiera garantizar una educación de calidad para todos. ¿Lo hace? Sobre EEMM, FP y Universidad, se han aprobado 12 Leyes Orgánicas en España. De la LGE de 1970 -pasando por la LOPCE, 1976; LODE, 1985; LOGSE, 1990; LOPEG, 1995; LOCE, 2002; LOE, 2006- a la LEA de 2007 son 8, en Medias, y con la anunciada LOMCE, 9. Sopa de letras y líos de leyes que quiso subsanar Ángel Gabilondo con el Pacto Educativo que frustró la oposición. Ahora, Rajoy se ampara en los buenos propósitos de mejora: eliminar el fracaso escolar, reforzar la FP… para acometer su contrarreforma ideológica. De lo polémico que se nos propone: establecer itinerarios hacia el bachillerato o la FP, tras 3º de la ESO y más controles externos o reválidas.
Predican la excelencia educativa frente al desastre actual, según ellos, pero maltratan a los profesores -en dignidad, salarios y horarios- hinchan tasas a las familias, bajan becas y vampirizan la escuela pública, lo que incidirá en contra de la calidad y equidad del sistema educativo español. ¿Pretenden devolvernos al elitismo educativo de los años 60?
José María Martínez Laseca
(2 de agosto de 2012)
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